所沢生活村では、黒豚のいなほさんを通して、種子島の赤坂農場で育った鹿児島黒豚の肉を配分しています。
その黒豚のいなほさんから、母豚になる前に赤坂農場で放飼中の写真が届きました。
鹿児島黒豚は、小柄で、鼻ぺしゃ。
お肉は、甘みがあって、かつ脂肪の融点が低いため食感がサラッとした味わいも特徴です。
農場の写真を見ると、そんなおいしさは、こんな自然にあふれた環境で育っているからこそなのだなと思います。
飼料は、配合飼料に加えてパンくず、大豆かす、米糖、アルファルファミール、ビタミンＥなどを加えて低温で発酵。そんな手塩にかけた飼料も、肉質の高さとおいしさの秘訣です。
所沢生活村では、10年ちょっと前までは半頭分を塊で取り寄せ、自分たちでカットして配分していましたが、今では薄切り、厚切り、ブロック、ひき肉など調理しやすくカットされた肉を冷凍で届けていただいています。
会員のあいだでも、おいしさで評判の黒豚肉です。
ぜひ、会員になって味わっていただきたいです。
