毎年、この時期に届く丸茄子。
直径４～５㎝ほど。一つ一つ個性が光り、ころころと愛らしい姿を見ているだけで、思わず笑顔になってしまいます。
生まれは、所沢生活村でお米、リンゴ、ブドウ、椎茸、野菜などを届けていただいている山形の高畠です。産地では、丸茄子の漬物をお茶請けにするのが一般的なのだそうです。
水、砂糖、塩、みょうばんを合わせてひと煮立ちさせた漬け汁に、鷹の爪と一緒にギュッと漬け込み、シソの葉で蓋をして数日・・・素朴な漬物のできあがりです。
1週間ほど経って、酸味が出てくるのも美味。
時とともに変化していく味も、じっくり楽しみましょう。
