カテゴリ：所沢生活村の手づくり食品


ブログ2015年 · 2015/06/08

6/5 今年もらっきょうを漬けました。

　 　今年の生活村ラッキョウの漬けこみスタートは久保田農園さんの洗いラッキョウを使いました。数時間で元気に芽が伸びてしまったものを改めてカット、飯尾醸造の富士酢と甜菜糖で漬けこみました。 美味しくなるのは秋以降。毎月の売り出しにも登場します。

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ブログ2015年 · 2015/03/03

醤油糀、塩糀を作りました。

醤油糀を9本、塩糀を1本作りました。 3/20の売り出しにはお目見えできます。 鶏肉や魚を浸け込んで召し上がってみて下さい。調味料としてお豆腐にかけても美味しいそうです。

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ブログ2014年 · 2014/12/24

12/20 たくあんを仕込みました。

　塩と糠を基本にシンプルな味のたくあん作りに挑戦しました。 初体験ばかりでの見よう見まねの作業を公開します。来年のためにアドバイスをお願いします。 ＊用意したもの 　　干し大根　10kg、糠1kg、塩540g、昆布、鷹の爪、渋柿の皮の干したもの 　　20Ｌの漬け樽、重石15kg

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